Il Gusto di una volta
Maremma in Barattolo
Maremma in Barattolo si trova alle porte di Castiglione della Pescaia. I sette ettari di terra dell’azienda, di proprietà della famiglia dagli anni 50, corrono tra la strada provinciale del Padule e il fiume Bruna.
Il titolare dell’azienda, Rossano Rasi costruttore di professione ed agricoltore per passione, otto anni fa, grazie ad un’intuizione del figlio Maurizio stanco di non riuscire a gustare più i sapori di una volta “o della nonna”, decide di dare vita ad un laboratorio di trasformazione di prodotti agroalimentari lasciando gradualmente le culture estensive a vantaggio di un grande orto a servizio del laboratorio.
Questa combinazione permette di raccogliere e trasformare nello stesso giorno la frutta e le verdure raccolte mantenendone intatte le proprietà ed il gusto.
Dai campi direttamente in barattolo!
La nostra azienda coltiva e seleziona frutta e verdura freschissime, le lavora in giornata con cura ed attenzione preparando specialità che conservano tutto il gusto del prodotto appena colto. Dall’orto al vasetto svita e deliziati con tutto il sapore della natura!
Il luogo e la natura pianeggiante del terreno, insieme alla diversità dei prodotti coltivati, consentono di mantenere pressoché intatti i sistemi di lavorazione di una volta pur mantenendo un occhio verso i nuovi macchinari.
I prodotti non utilizzati per la trasformazione, vengono venduti come freschi; anche per questo è in fase di realizzazione un nuovo punto di vendita all’interno dell’azienda.
Inizialmente collocato al di fuori dell’azienda, da oltre cinque anni ha trovato posto nel cuore dei sette ettari.
I macchinari di ultima generazione sapientemente utilizzati da Teresa Fuscio, responsabile di produzione oltreché musa ispiratrice di nuove ricette, sono garanzia di qualità, standardizzazione e di una perfetta conservazione del prodotto nel tempo.
La crescente mole di lavoro degli ultimi anni ha reso necessario l’ampliamento dello staff di laboratorio e ad oggi possiamo contare sulla collaborazione di Agnieszka, già al suo terzo anno nella Maremma in Barattolo e Antonella che con entusiasmo si è unita al gruppo.
I NOSTRI
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Maremma in Barattolo
- Strada Provinciale 3 del padule SNC
58043 Castiglione della Pescaia (GR)
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