AGROBIOLOGICA
LE TOFANE

ALLEVAMENTO E PRODUZIONE PECORINO BIO
NEL PARCO DELLA MAREMMA


Immersi nel Parco della Maremma


Potrete vivere direttamente l'antico lavoro del pastore e del casaro. Nella piccola Azienda familiare, toccherete con mano il lavoro di Marika e Nicola con il gregge e i cani da guardiani per la protezione dai lupi.
L'antico metodo di lavorazione del Pecorino con Daniele e la moglie Gitana vi regalerà il sapore autentico di un luogo incontaminato.
Oltre a squisite degustazioni, troverete una sala per attività didattiche e sociali, legate strettamente alle tradizioni di questa porzione di Maremma sotto tutela ambientale.
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Un’attivita’ familiare che apre e chiude un cerchio in regime biologico all’interno di un’area protetta...

Ancor prima di essere certificata nel 1998, l’azienda aveva gia’ le caratteristiche per coltivare ed allevare con metodo biologico.
Lavorare all’interno di un parco, coltivando pascoli, non ha di fatto, richiesto un cambiamento nei metodi di lavoro per questa attivita’ tradizionale.
A causa delle gravi difficolta’ del settore zootecnico, nel 2000 decidiamo di dar vita al caseificio aziendale e nel 2015 entrano in gioco Marika e Nicola, che si occupano a tempo pieno della gestione dei pascoli, delle strategie antipredatorie, della coltivazione dei foraggi e granelle che vengono reimpiegati per l’alimentazione del gregge e di tutte le cure di cui hanno bisogno le nostre “fornitrici” di materia prima.
Vi offriamo visite guidate e didattica, nell’intento di far conoscere da vicino, un mestiere fortemente a rischio estinzione, ma importantissimo dal punto di vista sociale, economico ed ambientale.
Potrete vivere la creazione del formaggio ed il suo cammino di stagionatura con Daniele e Gitana, capire la difficile coabitazione di un allevamento con la presenza dei lupi e la gestione dei fedeli cani da guardiania, per finire col degustare i nostri prodotti nel giardino del punto vendita.

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Agrobiologica "Le Tofane" - Caseificio - Agriturismo

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