Frantoio
La Vergheria

Qualità, tradizione e amore per la terra.

Benvenuti alla Vergheria, azienda agricola a Castiglione della Pescaia specializzata nella produzione di olio extravergine di oliva da olive proprie e frante nel nostro frantoio privato entro le 12 ore dalla raccolta per preservare tutte le caratteristiche.

Storia.
La Vergheria prende il nome da “vergaio” ovvero colui che cura il gregge, era in passato la rimessa del bestiame della tenuta la Badiola, complesso che risale ai primi anni dell’800 come tenuta di caccia dei Granduchi di Lorena. Acquistata poi dalla nostra famiglia negli anni 90 e sviluppata negli anni in quello che oggi è la nostra azienda agricola.

Il frantoio.
In passato il nostro frantoio era composto da macchinari tradizionali a ciclo discontinuo e l’estrazione dell’olio avveniva tramite una pressa idraulica e dei dischi filtranti detti fiscoli.
Nel 2019 abbiamo investito in un frantoio a ciclo continuo a freddo con estrattore centrifugo, chiamato decanter, tale processo è chiuso e automatizzato, riducendo al minimo il contatto dell'olio con l’aria e l’ambiente esterno, per un minore rischio di contaminazione e ossidazione dovuto al contatto dell’olio con ossigeno.

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Ciclo Produttivo

L’olio ottenuto per ultimo passa attraverso una centrifuga verticale per rimuovere eventuali residui ed impurità per ottenere l’olio pronto per essere stoccato in appositi contenitori nel nostro caso a temperatura controllata di 16/18 °C nella nostra stanza apposita e sottovuoto in attesa di essere imbottigliato e finire sulle vostre tavole.

Caratteristiche dell'oliveto

Il nostro oliveto si estende in 20 ettari tra le 3500 e 4000 piante, su un area collinare che si affaccia con paesaggio mozzafiato su Castiglione della pescaia e profumi della macchia mediterranea alle nostre spalle, il suolo roccioso, povero ma ricco di carattere, costringe le radici a cercare profondità, regalando alle nostre olive un’intensità unica. Brezza marina costante che accarezza le chiome degli ulivi, protegge i frutti...

... e contribuisce a una maturazione sana e lenta.
Cultivar: Frantoio 45%, Leccino 45%, Moraiolo 10%
Nel nostro oliveto convivono piante centenarie e una parte più giovane, piantata circa 30 anni fa .L’olio extravergine di oliva che troverete da noi è un blend ottenuto da queste tre diverse varietà di piante, che si uniscono per creare un gusto fresco e deciso, con un perfetto equilibrio tra piccantezza e intensità aromatica.

Proprietà salutistiche dell’olio
ExtraVergine di oliva

L’olio presenta qualità nutrizionali e benefici per la salute. Ha un’importante azione antiossidante svolta dalla presenza della vitamina E. I polifenoli, i fitosteroli, le clorofille e i carotenoidi contribuiscono a contrastare l’invecchiamento delle cellule e prevengono i problemi di ipertensione e malattie coronarie.